一、项目简介

食品安全是关乎国计民生的重大问题，其中真菌毒素由于具有较强的急慢性毒性和致癌、致畸、致突变等作用，其危害远高于公众熟知的重金属、食品添加剂和农业残留等，是威胁食品安全和人体健康的主要因素。因此，近年来对真菌毒素减灭技术的开发受到了越来越多的关注。本项目以果汁饮料中普遍存在的展青霉素为研究对象，对丝网膜进行功能化设计与改性，构建集分离与吸附功能为一体的多功能丝网膜。该技术在不丧失丝网膜过滤功能的前提下，同时赋予丝网膜良好的吸附功能，能一步实现果汁的澄清、除菌和脱毒。本项目不仅有望拓展丝网膜的应用领域并提高其附加值，而且对其他真菌毒素的去除也提供了借鉴和示范。

二、核心技术

技术一：建立以仿生涂层为基础的集分离与吸附功能为一体的多功能丝网膜的制备技术。

技术二：获得改性方式、固定量、改性材料物性等对丝网膜过滤性能、毒素去除能力、稳定性能等的影响规律。

技术三：揭示改性丝网膜对毒素的清除机制。

技术四：优化改性丝网膜对果汁澄清、除菌和脱毒工艺。

性能指标：改性丝网膜对果汁中悬浮物和菌体的去除率达到100%，对果汁中展青霉素的去除率达70%以上，处理后果汁中展青霉素的含量低于国家的限量标准50μg/kg。

三、市场定位

本产品针对高品质果汁饮料的生产。目前，在果汁饮料的生产和制作过程中，传统丝网膜只能用于澄清，对果汁中的菌体和微量的小分子真菌毒素难以有效去除，给人体的健康带来一定的安全隐患。本项目研制的多功能丝网膜集分离与吸附功能为一体，同时实现果汁的澄清、除菌和脱毒，能有效提升果汁饮料的品质和安全性。

四、市场及经济效益分析

近年来，中国果汁饮料市场呈高速发展态势， 2012年1-12月，全国果汁累计产量为2271.93万吨，累计产量比上年增长19.12%。2013年1-8月，中国累计生产果汁饮料4,366.4万吨，累计比上年同期增加10.07%。数据同时显示，目前中国果汁及果汁饮料人均消费量仅1千克，是世界平均水平的1/10，发达国家平均水平的1/40，市场发展空间巨大。而且，从目前消费者对果汁饮料的需求来看，除了追求口感以外，健康也是他们主要考虑的问题。项目的实施优化了原有果汁饮料的生产工艺，不仅降低了生产成本，同时提高了果汁饮料的品质和售价，因此其经济效益比传统果汁饮料的生产更佳。 该项目预计投资回收期为3年，投资利润率为50%以上。